Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 taza de manteca sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 taza de azúcar morena
4 huevos grandes
170grs de chocolate sin azúcar, fundido
1 taza de suero de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
Paso 1: Y también una batidora eléctrica.
Precalentar el horno a 178º C.
Paso 2: Colocar en una placa para horno, bases de papel para pastelitos.
Esta receta rinde para 2 docenas.
Paso 3: En un bol chico tamizar juntos la harina y el bicarbonato de sodio.
Reservar aparte.
Paso 4: Derretir el chocolate a baño María.
Paso 5: Colocar agua en la cacerola por la mitad aproximadamente, de manera que al introducir el bol con el chocolate no rebalse.
Una vez que el agua hierva, poner el bol con el chocolate sin azúcar. Bajar el fuego y realizar ésta tarea con paciencia.
Paso 6: Revolver el chocolate hasta que este totalmente fundido.
Dejar a un lado para que tome temperatura ambiente.
Paso 7: En un bol grande batir la manteca hasta que este en su punto.
Paso 8: Agregar el azúcar.
Paso 9: Añadir el azúcar moreno y batir hasta que quede esponjoso.
Paso 10: Agregar los huevos de a 2 a la vez, batiendo mucho después de cada adición.
Paso 11: Incorporar el chocolate, integrándolo bien.
Paso 12: Hasta que esté bien mezclado.
Paso 13: Añadir la harina tamizada de a poco, alternando con el suero y la esencia de vainilla
Paso 14: La mezcla debe estar bien integrada.
Paso 15: Colocar la mezcla en los moldecitos llenándolos hasta las ¾ partes nada más.
Paso 16: Llevar al horno durante 20 a 25min, revisándolos de vez en cuando para que no se quemen.
Están listos cuando introduciendo un palillo, éste sale limpio.
Quitar los pastelitos de la placa para que se enfríen.
Paso 17: Para realizar la crema de manteca necesitará:
1 taza de manteca sin sal
6 u 8 tazas de azúcar de confitería
½ taza de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Paso 18: Colocar la manteca en un bol grande, añadir el azúcar, la leche y la esencia de vainilla. Batir hasta que esté integrado, y liso y cremoso.
Paso 19: Gradualmente agregar el azúcar restante, una taza a la vez, hasta alcanzar una consistencia cremosa, ni líquida ni espesa.
Paso 20: Añadir algún colorante vegetal.
Ahora extender una cantidad generosa sobre cada pastelito.