Ingredientes
1 taza de leche
5 cucharadas de manteca
1/4 taza agua tibia (40 a 45 grados)
1 paquete de levadura seca
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
5 y ½ tazas de harina
Realización
Paso 1: Verter la leche en una cacerola y colocarla en el fuego hasta que esté por hervir.
Paso 2: Retirar del fuego y agregar la manteca, revolver para mezclar bien.
Paso 3: Colocar el agua tibia en un bol grande, rociar con la levadura, luego agregar una cdta. de azúcar y revolver.
Después de unos minutos comenzará a espesar y liberará un olor a cerveza.
Paso 4: Llevar la leche a enfriar.
Paso 5: Verter la leche en el bol de la levadura, añadir el resto del azúcar y la sal y mezclar con la batidora eléctrica. Luego agregar las 5 tazas de harina, de a una a la vez.
Paso 6: La masa debe quedar dura y lisa.
Untar con aceite el interior de un bol y colocar la masa haciéndola girar hasta que quede toda cubierta de aceite.
Paso 7: Cubrir el bol y dejar levar al doble de su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Paso 8: Untar con manteca el molde (puede ser una flanera).
Paso 9: Colocar las papas fritas de chocolate en la procesadora y triturarlas.
Paso 10: Mezclar con el cacao.
Paso 11: Colocar 1/3 de ésta mezcla en el molde para horno.
Paso 12: Desgasificar la masa hundiéndole el puño algunas veces.
Paso 13: Amasar hasta que quede lisa, durante 5 minutos, aproximadamente.
Paso 14: Darle una forma ovalada de 40 x 23cm aproximadamente.
Paso 15: Cubrir con el chocolate restante, presionándolo a 1,25 cm. del borde.
Paso 16: Enrollarlo, y pellizcar los bordes para cerrarlos.
Paso 17: Cerrar el borde a o largo.
Paso 18: Colocarlo en el molde preparado, empujándolo con cuidado hacia abajo, asegurándose de presionarlo contra el chocolate.
Paso 19: Dejar reposar durante 1 hora. Precalentar el horno a 190º C, y colocar el molde.
Paso 20: Después de aproximadamente 30 a 40', aparecerá hueco dando un toque.
Paso 21: Retirarlo del horno.
Para desmoldarlo, apoyar una bandeja sobre el molde y dar vuelta.
Esperar 45 minutos para cortar. Es importante servirlo caliente, si se enfrió demasiado, llevar al microondas durante 20 segundos para que se derrita bien el chocolate en su interior.
Servir con helado de café y resultará delicioso.