Esta receta es muy fácil y con una muy agradable presentación.

Ingredientes

Ron de buena calidad
1l de café
230grs de queso Mascarpone
Chocolate de buena calidad
3 huevos
Crema espesa
Azúcar impalpable
3 paquetes de vainillas 1 molde de 26,25cm de diámetro

Preparación
 

Paso 1: En la parte inferior del molde forrar con doble capa de papel aluminio, esto ayudará a sellar para que no se filtre el café.

La crema

Paso 2: 3 yemas
             1/3 de taza de azúcar impalpable
             1/3 de taza de Rum

Paso 3: Colocar estos ingredientes en un bol a baño María y batir bien.
Seguir batiendo, hasta que se note espeso. Cuando la crema esté terminada, llevarla a la heladera para enfriar bien.

La mezcla de queso
 

Paso 4: En un bol más grande colocar el queso Mascarpone y 1/3 de taza azúcar impalpable.
Mezclar bien con la ayuda de una espátula de goma.

Paso 5: Batir con batidora eléctrica.

Paso 6: Hasta que tenga esta textura.

Paso 7: Añadir la taza y ½ de crema de leche espesa.

aso 8: Y seguir batiendo. Se parecerá a la crema chantilly
espesa.

Paso 9: Y luego quedará como la crema sobre-batida.
Reservar en la heladera.

El chocolate rallado

 

Paso 10: Se necesitará: chocolate y un rallador.

Paso 11: Rallar 30grs de chocolate de buena calidad usando el lado fino del rallador. Sobre una hoja de papel aluminio.

Paso 12: Realizar un paquete plegando el papel aluminio, y llevar a la heladera.

Siguiendo la mezcla del queso

Paso 13: Incorporar ahora a la crema a la mezcla de queso.

Paso 14: Integrar bien, y llevar a la heladera para mantener frío.

Para el armado

Paso 15: Se necesitarán: vainillas, cuchillo, el café y un molde con borde. Si las vainillas son muy altas, cortarlas a la medida necesaria, colocando las puntas redondas hacia arriba. Sumergir un instante en el café las que irán en la base, para humedecerlas sólo hasta la mitad .

Paso 16: Acomodar las vainillas en los laterales, una bien junto a la otra, éstas deben quedar bien colocadas para la presentación.
Las que van en la base no se verán, por lo tanto lo importante es cubrir toda la superficie, aunque tenga que usar recortes de vainilla.

Paso 17: Colocar la mezcla de queso. Debería sellar cada espacio entre las vainillas, cubriendo uniformemente toda la base.
Usar menos de la mitad de la mezcla. Llevar nuevamente a la heladera.

Paso 18: Humedecer más vainillas en café hasta la mitad.
Y volver a cubrir la base con las vainillas como en paso 16, y dejar preparado para la mezcla de queso.

Paso 19: Una vez colocada la segunda capa de la crema de queso, sacar el chocolate de la heladera, y cortando una pequeña punta prepararla para la aplicación.
Sosteniendo el paquete entre las manos tomará el calor necesario.
Colocar sobre la superficie del postre.

Paso 20: Y ya está preparado el postre. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Cortando una porción se verá el interior.