Nutrientes
Cuerpo Saludable
Un cuerpo saludable es casi un sinónimo de buena nutrición. Esta palabrita que tanto escuchamos actualmente, no por insistir resulta clara de comprender. El acto de comer y alimentarse es un acto sumamente completo y singular, no todos comemos igual y está muy bien que así sea. Cada cual tiene sus necesidades tanto desde su edad y talla como respecto de su rutina habitual de trabajo y de actividades físicas. Es entonces en función de estas necesidades que vamos a ingerir diferentes alimentos con sus diferentes tipos de nutrientes.
Conocer cómo están compuestos los alimentos es de suma importancia para lograr una buena nutrición. Se dice vulgarmente que lo mejor es “comer de todo” y algo de verdad hay en esto pero a su vez es necesario revisar este concepto a la luz de los conocimientos médicos y de la situación singular del cuerpo que va a recibir esos nutrientes.
Prevenir la desnutrición
El tema de la desnutrición no es solo un problema de países en vías de desarrollo donde no existe siquiera el concepto de justicia distributiva por lo que priman inadecuadas políticas sociales que concentran el poder y el dinero en un solo sector (a pesar de ser en esos países en donde la situación es más apremiante y crítica).
Sino que es un problema que afecta por lo general a sujetos de diferentes niveles sociales, incluso suele observarse en hogares de familias con muy buena posición económica. Es que precisamente el hecho ( la desnutrición) pasa por la calidad y variedad en la alimentación, no por la cantidad.
Comer lo que el cuerpo necesita consumir para funcionar bien es simple pero no fácil de llevar a la práctica. Es que todos sabemos qué cosas no nos hacen bien, pero a la vez nos gustan y las comemos igual. O sabemos qué es lo que nos haría bien, pero no nos gusta y entonces no lo comemos. La idea que nos propusimos en estas líneas, y en algunas otras de esta sección, es darte información de cómo están compuestos los alimentos para así aprender a regular qué, cuánto y cómo comemos a fin de evitar problemas de nutrición. Ten presente que cada uno de los nutrientes y sustancias que te describiremos a lo largo de toda la sección son importantes para alcanzar una alimentación saludable y por ende una buena nutrición.
No hay un nutriente que sea más importante que el otro sino cantidades y variedad a respetar de acuerdo a tu estado nutricional.
Algunos Nutrientes
Según su origen, se acostumbra a clasificar los alimentos en minerales y orgánicos(vegetales y animales). Acá te brindamos una guía sobre las características principales de los nutrientes que ingerimos a diario, más precisamente de aquellos que aparecen especificados en las etiquetas de los alimentos por ser considerados como los más importantes a detallar.
Alimentos minerales
Entre éstos figuran el agua, sales diversas y oxígeno.
De la extraordinaria importancia del agua nos habla el hecho de que representa casi las dos terceras partes del volumen de nuestro cuerpo; en los huesos es menos importante, pero en la sangre se encuentra en mayor proporción.
Si fuéramos a extremar el análisis, tal vez, no deberíamos considerar al agua como un alimento en el verdadero sentido de la palabra, ya que en el cuerpo no se descompone ni produce energía. Pero su verdadero significado resulta que todas las reacciones fisicoquímicas del cuerpo solamente se producen en ambiente húmedo y de que sin ella no es posible ningún proceso biológico. Además, sirve para disgregar, disolver y vehiculizar sustancias diversas, no sólo en los trabajos de asimilación, sino también en la expulsión de los residuos tóxicos que se producen en el cuerpo como resultado de la descomposición de los demás alimentos (orina, sudor). El cuerpo necesita ingerir más agua en verano, para reponer las pérdidas provocadas por la transpiración.
Entre las sales tenemos cloruros, sulfatos, carbonatos (de sodio, potasio, calcio, magnesia, hierro, etc.). Muy importante es el cloruro de sodio, vulgarmente llamado 'sal común' o 'sal de cocina'; esta sustancia no produce en nuestro cuerpo desprendimiento apreciable de energía, y, sin embargo, es fundamental, puesto que la experiencia ha demostrado que si la ración alimenticia no la contiene en la cantidad de algunos gramos diarios los demás alimentos no pueden ser aprovechados convenientemente.
El sodio es un mineral cuyo consumo moderado y adecuado es necesario para el correcto funcionamiento de nuestro organismo pero su consumo excesivo trae consecuencias como ser la hipertensión arterial y la retención de líquido. Está presente en algunos alimentos en forma natural pero en algunos es añadido (jamón crudo, embutidos en general, papas fritas envasadas, etc.) Por eso recomendamos leer bien las etiquetas de este tipo de productos dado que sería recomendable para nuestra salud no consumir más de 6 gramos por día de sal.
El hierro es importante para la sangre, el magnesiopara la sangre y el cerebro, el magnesio y el fósforopara el cerebro, el calciopara el crecimiento, etc. Estos elementos son requeridos por el organismo en pequeñas proporciones.
El oxígenopenetra con el aire atmosférico y a nivel de los pulmones es captado por la sangre, la cual luego lo difunde a todos los tejidos. Gracias a este gas se oxidan y descomponen los alimentos, liberando la energía que contienen y que es indispensable para que puedan cumplirse todos los trabajos orgánicos.
Las hortalizas y los frutos son fuentes de primer orden para el suministro de sustancias minerales.
Los minerales entonces son tan sólo un tipo de nutriente, existen toda una variedad de ellos en lo que nombramos como alimentos orgánicos (hidratos de carbono, proteínas, sustancias grasas) También es necesario tener en cuenta un tipo de sustancia de vital importancia para el funcionamiento de nuestro organismo: las vitaminas. En esta sección también podrás encontrar información sobre un tipo de producto muy de moda actualmente, que son los suplementos o complejos vitamínicos consumidos en su mayoría por sujetos dedicados al deporte o con insuficiencias alimentarias.
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