Carbohidratos

Químicamente, las sustancias orgánicas se caracterizan por con­tener carbono. Entre ellas se distinguen dos categorías: las ternariasy las cuaternarias. Las ternarias están formadas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Las cuaternarias contienen los mis­mos elementos más nitrógeno. Las ternarias, a su vez, se distinguen en hidratos de carbono y sustancias grasas.

Hidratos de Carbono

Son compuestos ternarios en los cuales el hidrógeno y el oxígeno se encuentran en las mismas proporciones que las necesarias para formar agua (H2 O), es decir, dos partes de hidrógeno por cada una de oxígeno.

 Son de las principales fuentes de energía con las que cuenta el hombre y están presentes en las legumbres, las frutas, los cereales y sus derivados. Un gramo de carbohidratos proporciona al organismo 4 kilocalorías. Se recomienda que del total de alimentos a consumir durante el día, el 50 o incluso el 60 % correspondan a carbohidratos.

Entre los hidratos de carbono comunes en nuestra alimentación, además de la glucosa, tenemos: la sacarosao 'azúcar de caña', la lactosa o 'azúcar de leche', el almidón, la celulosa, etc. La mayor parte de los hidratos de carbono que ingerimos son de proceden­cia vegetal.

Los hidratos de carbono son alimentos esencialmente energéticos.

En general este nutriente es uno de los que más rápidamente suelen suprimirse cuando se inicia una dieta para adelgazar. Es más, en todas las recomendaciones caricaturescas dirigidas a mujeres suelen hacerse chistes respeto de las tres P. Es conocida la sugerencia popular de que el sólo suprimir pastas, pan y postres permitiría alcanzar el peso buscado.  Puede que algo de verdad exista en esta creencia popular pero en realidad el intentar suprimir totalmente cualquiera de los nutrientes esenciales puede llevar a una mala nutrición. Podemos tener el peso buscado pero no necesariamente esto es indicador de una buena nutrición.

Por eso nuestra advertencia respecto de este tipo de dietas tan drásticas. Además una dieta de esta índole es un tanto irreal por que no podemos eternamente suprimir un nutriente por lo que al reincorporarlo a la alimentación seguramente provocará un nuevo desajuste en la balanza. Además una dieta que no aporta hidratos de carbono puede llegar a producir un incremento de la lipólisis.

Un cuerpo armónico estéticamente es siempre un cuerpo con una buena nutrición, un cuerpo saludable por eso te sugerimos que antes de empezar una dieta cualquiera evalúes el nivel de equilibrio nutricional que aporta.

Fibra Alimentaria

Otro de los nutrientes necesarios para una buena alimentación son las fibras. La fibra alimentaria es una sustancia de origen vegetal que ayudan al normal funcionamiento del sistema digestivo. Se encuentran en alimentos como las frutas y verduras, los cereales y las legumbres secas. Además son ideales para las dietas para adelgazar por que producen sensación de saciedad al retrasar el vaciado gástrico. Se sugiere consumir 25 gramos de fibra por día.

Actualmente existen varios productos comerciales que cuentan con un aporte extra de fibra. Puedes encontrar yogures con fibra, panes que aportan una cantidad mayor de fibra al ser elaborados con cereales, o incluso puedes comprar productos como la avena que además de aportar fibra te ayuda a prevenir enfermedades cardíacas.

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