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Recetas Dulces

Las recetas para diabéticos no tienen contenido de azúcar. Sin embargo conviene consultar con el médico siempre antes de permitirse algunos lujos alimentarios como los que aquí veremos. Por ejemplo, el chocolate para diabéticos, por más que se promocione así, no está indicado para todos los diabéticos.

Manzanas al horno con canela y pasas de uva

Ingredientes a utilizar:

  1. 6 manzanas

  2. 50 gr. de pasas de uva (sin semillas)

  3. edulcorante a gusto  (apto para cocinar)

  4. 1 vaso de agua

  5. canela a gusto

  6. rocío vegetal

Preparación: limpiar bien las manzanas y cortarlas un centímetro por arriba de la línea media a fin de dejar la parte superior más pequeña que la base. Retirar las semillas junto con el centro de la fruta. Colocarlas en una fuente para horno con rocío vegetal y rociar las manzanas con la canela y el edulcorante a gusto. Luego colocar entre 4 y 5 pasas de uva en el hueco formado en la manzana de base. Llevar al horno hasta que se doren y agregar de a poco el agua para evitar que se sequen. Se puede servir a la mesa con helado de vainilla light o con queso crema descremado.

 

Panqueques light de bananas 

Los ingredientes que necesitarás son:
Para la masa:

  1. ½ vaso de leche descremada

  2. 2 huevos

  3. 4 cucharadas de harina

  4. rocío vegetal de manteca

Para el contenido:

  1. ralladura de limón y naranja

  2. el jugo de 1 limón

  3. el jugo de dos naranjas grandes

  4. fécula de maíz (cantidad necesaria de aprox. 2 cucharaditas)

  5. 3 bananas pequeñas

Preparación: pasar los ingredientes para la masa por la procesadora o el mixer y dejar reposar la mezcla en la heladera por 30 a 45 minutos. Mientras cortar las bananas en rodajas ni muy gruesas ni muy finas y colocarlas junto con el jugo del limón en una fuente cubierta. Diluir el jugo de naranja en media taza de agua y dejar hervir para luego colocar la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría. Realizar los panqueques con la mezcla de la heladera y rellenarlos con las bananas y la salsa. Decorar los la ralladura de cítricos que puede caramelizarse pero esto incrementaría las calorías de tu postre por lo que puedes colocarlas en la salsa y luego decorar.

 

 

Frutillas con salsa cítrica

 

Los  ingredientes a usar serán:

  1. 6 compoteras con frutillas cortadas

  2. 1 taza de helado de limón bajas calorías (sacar del freezer 15 minutos antes de la preparación)

  3. 3 cucharadas de algún licor cítrico

  4. 3 gr. de edulcorante (en polvo)

  5. 200 gr. de yogur descremado (natural)

Preparación: macerar las frutillas con el edulcorante y una cucharada de licor durante al menos dos horas (en heladera). Pasar por la batidora el helado y luego agregar el yogur. Luego de mezclar, agregar lo que queda del licor cítrico y mantener por al menos una hora en el congelador. Servir la salsa cítrica en las compoteras junto con las frutillas.

 

Mousse de Chocolate con Café 

Ingredientes:

  1. 1 cucharada de café instantáneo

  2. cacao amargo, 1 cucharada

  3. 12 gr. de edulcorante (en polvo)

  4. una pizca de cremor tártaro

  5. 3 claras

  6. 2 cucharadas soperas de agua hirviendo

  7. 4 cucharadas soperas de yogur descremado

  8. 50 gr. de chocolate para diabéticos troceado

Preparación:  a fuego mínimo colocar en una cacerola el chocolate, el café, el cacao y el agua. Revolver en forma constante hasta derretir los ingredientes. A baño maría mezclar el cremor tártaro y las claras hasta que logren la consistencia firme. Incorporar una parte de las claras al chocolate y mezclar para luego incorporar el resto de las claras y de los ingredientes. Llevar a una heladera por 4 a 5 horas en recipientes individuales (alcanza para 4 porciones).

 

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